霞多丽喝起来什么味道 品鉴 | 你的霞多丽喝起来是什么味儿?
霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以产自许多不同的地方,采用不同的方法酿制,当然,得到的风味以及最终的售价也不一样。不同葡萄园或不同品牌的霞多丽葡萄酒尝起来都会有所不同,因为葡萄的产地和酿酒师所采用的发酵及陈年方法都会影响其口味。霞多丽的可塑性很强,用它来酿造简单易饮亦或是高品质的葡萄酒都毫无压力。霞多丽的风格多种多样,你知道它的风味是如何形成的吗?本文将为你解答。
橡木味或烘烤味
“橡木味”是一个常被用来形容霞多丽风味的词语。有些葡萄酒闻起来像新鲜切割的橡木,那是因为酒款经过了橡木桶发酵或陈年。不过有些带有橡木味的葡萄酒也可能是在不锈钢罐中酿造的,只需加入橡木片、橡木块或橡木板即可。
新橡木桶几乎都要经过火的烘烤。当一条条橡木板被组装成开口橡木桶时,制桶工人就会使用小火烘烤橡木桶,至少使橡木桶内壁被轻微烧焦,这个过程有点像是在烤面包,气味也跟烤面包时相似。