【茶饮料的制作】康普茶饮料不断升级

2019-08-19
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文章简介：在过去的几年里,康普茶已经成为欧美市场的主流产品,零售商通常会储备多个品牌.康普茶是由细菌和酵母(SCOBY)共生培养而成的发酵茶,通常用蔗糖发酵,发酵过程大约需要2周.成品味道浓烈,微微碳化,富含有益细菌和益生菌,有助于消化和免疫功能.[茶饮料的制作]康普茶饮料不断升级K?E是一款轻起泡型罐装康普茶,无需冷藏,目前推出了覆盆子火龙果.覆盆子柠檬.芒果.蓝莓生姜.柠檬生姜风味,采用真正的果汁和果泥进行制作,不含人造成分或甜味剂,每罐含有数十亿的活益生菌,纯素食,无麸质,100%有机蔗糖并已通过洁

在过去的几年里,康普茶已经成为欧美市场的主流产品,零售商通常会储备多个品牌。康普茶是由细菌和酵母(SCOBY)共生培养而成的发酵茶,通常用蔗糖发酵,发酵过程大约需要2周。成品味道浓烈,微微碳化,富含有益细菌和益生菌,有助于消化和免疫功能。

【茶饮料的制作】康普茶饮料不断升级

K?E是一款轻起泡型罐装康普茶,无需冷藏,目前推出了覆盆子火龙果、覆盆子柠檬、芒果、蓝莓生姜、柠檬生姜风味,采用真正的果汁和果泥进行制作,不含人造成分或甜味剂,每罐含有数十亿的活益生菌,纯素食,无麸质,100%有机蔗糖并已通过洁食认证。

Stratus Group Beverage执行副总裁Armen Soghomonian表示,我们想为那些既想享受传统康普茶的所有好处,又不想牺牲美味的人打造的一款饮料。

对于"超过21岁的成年人",Boochcraft提供了一种高酒精版本的康普茶。为了制作高酒精的康普茶,酿酒师修改了制造工艺,添加了额外的糖和一个新的酵母菌株,待初级发酵完成后,将混合物置于一个密闭的发酵罐中,防止好氧菌将多余的酒精代谢成酸。

继续发酵10到14天,最终使酒精浓度达到7% ABV。这并不像听起来那么容易,因为有许多微生物在竞争发酵底物,每个微酿周期都有需要达到的目标酒精含量。一些微型酿酒商正在将康普茶与其标志性的工艺啤酒混合在一起,以增添其健康感。

Boochcraft的联合创始人Andrew Clark通过酿造酵母来提高酒精含量,采用冷榨的水果和蔬菜汁、一些香草甚至辣椒来调味。目前Boochcraft推出了苹果酸橙茉莉花、葡萄香菜茴香、姜黄橘子生姜、葡萄柚芙蓉石南花、西瓜薄荷辣椒以及生姜酸橙玫瑰果等风味。