臊子面是哪里的 最有名的臊子面是哪里的?为什么?

2019-02-01
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文章简介：臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以面:薄.筋.光,汤:煎.稀.汪,味道:酸.辣.香为特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛.臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻.臊子面是哪里的 最有名的臊子面是哪里的?为什么?而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称.岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味.所谓煎.汪即面条要热得烫嘴.油要多,才能体现此面的特色.岐山面是一种高碳水化合物.高饱和脂肪酸的地方特色面食.臊子面是哪里的 最有名的臊子面是哪里的?为什

臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以面:薄、筋、光,汤:煎、稀、汪,味道:酸、辣、香为特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。

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而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。

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臊子面对关中地区的人们生活的影响很大,无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿,所谓早饭和午飨,而早饭臊子面即为主食。

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关中农村地区,新年第一天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前,先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等,后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。

岐山的臊子面历史悠久,起源于商周,清代已经很驰名。岐山大小饭店都供应臊子面,或者干脆就起个"岐山臊子面馆""臊子面馆"或"老**臊子面"等只卖臊子面。