臊子面培训 一口香臊子面那么多人学习为什么
2019-12-27
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文章简介：一口香是陕西扶风的传统特色小吃,在岐山燥子面的基础上精工细做,只吃一口,就让你留连往返.先做臊子,鸡蛋煎成薄饼,切成菱形,韭菜切断,五花肉切块,加葱姜蒜,辣椒,先大火再改小火炒20分钟左右.臊子面培训 一口香臊子面那么多人学习为什么备面:将面条煮至九成熟,捞出用凉水过一遍.用肉汤加水调成高汤,沸煮10分钟左右,调味,加入臊子.夹适量面条放入碗中,浇上高汤,一定要保证汤浸过面,面少汤多才够入味.同时吃过岐山臊子面和一口香,都觉得很"香",但要真正比出一个高下,是很难的.岐山臊子面口味浓重
一口香是陕西扶风的传统特色小吃,在岐山燥子面的基础上精工细做,只吃一口,就让你留连往返。先做臊子,鸡蛋煎成薄饼,切成菱形,韭菜切断,五花肉切块,加葱姜蒜,辣椒,先大火再改小火炒20分钟左右。
备面:将面条煮至九成熟,捞出用凉水过一遍。用肉汤加水调成高汤,沸煮10分钟左右,调味,加入臊子。夹适量面条放入碗中,浇上高汤,一定要保证汤浸过面,面少汤多才够入味。
同时吃过岐山臊子面和一口香,都觉得很“香”,但要真正比出一个高下,是很难的。岐山臊子面口味浓重,更适合北方人吃;而一口香口味清淡,更符合中国人的养生理念,更适合在全国范围推广。
这两种臊子面,正是因了食材、做法的略有不同,所以其外观、口感、味道、风格就又各有了特点:同样都是“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、香”,岐山臊子面多了“辣”味,而扶风臊子面更具“鲜”味;就起外观颜色而言,岐山臊子面的浇汤一片血红,而扶风一口香的浇汤色黄如今,清澈见底。
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