食用色素有哪些

2019-03-06

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文章简介：食用色素是食品添加剂的一种,用于改善物品外观的可食用染料.食用色素可以分为天然色素和合成色素,下面带您了解一下常见的食用色素有哪些.天然着色剂主要是指由动.植物组织中提取的色素,多为植物色素,包括微生物色素.动物色素及无机色素.绝大部分来自植物组织,特别是水果和蔬菜.安全性高,有的还兼具营养作用.天然色素按来源可分为植物色素(如叶绿素等).动物色素(如紫胶红等).微生物色素(如红曲色素等).食用色素有哪些此外,它还可包括某些无机色素.按结构尚可分为叶啉类(如叶绿素).异戊二烯类(如β-胡萝卜素)

食用色素是食品添加剂的一种,用于改善物品外观的可食用染料。食用色素可以分为天然色素和合成色素,下面带您了解一下常见的食用色素有哪些。

天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素,多为植物色素,包括微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部分来自植物组织,特别是水果和蔬菜。安全性高,有的还兼具营养作用。天然色素按来源可分为植物色素(如叶绿素等)、动物色素(如紫胶红等)、微生物色素(如红曲色素等)。

此外,它还可包括某些无机色素。按结构尚可分为叶啉类(如叶绿素)、异戊二烯类(如β-胡萝卜素)、多酚类(如花色素苷)、酮类(如姜黄素)、醌类(如紫胶红)和甜菜红、焦糖色等。

合成着色剂的原料主要是化工产品,主要是通过化学合成制得的有机色素。按化学结构可分为偶氮类色素和非偶氮类色素;按溶解性又可分为油溶性色素和水溶性色素。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)列入的合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝、二氧化钛(白色素)等等。与天然色素相比,合成色素颜色更加鲜艳,不易褪色,且价格较低。