【食用色素哪里买】食用色素到底能不能放心使用?
有孩子吃了哆啦A梦蛋糕,舌头上的蓝色洗不掉
食用色素到底是什么?
食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。在1850年英国人发明第一种合成食用色素苯胺紫之前,人们都是用天然色素来着色。
天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说无害,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。
人工合成食用色素,是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的,故又称煤焦油色素或苯胺色素,如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症,对人体有害,故不能多用或尽量不用。
不少人都会感慨,如今的食物真是越做越精致了,"颜值"简直爆表。马卡龙、糖果、蛋糕这样的甜食,不光在造型方面越来越像实物,色彩也越来越丰富。五颜六色的食物,让人看了就很有食欲,忍不住就想咬一口。可是你有没有怀疑过,食品的颜色到底是从哪里来的?这种颜色对人体有害吗?最近,东阳市横店镇的金女士的儿子吃了一款蓝色的哆啦A梦造型的蛋糕,舌头竟变成蓝色,而且也无法清洗,这让她对食品的颜色有些隐隐地担忧。
吃哆啦A梦变成"蓝舌头"
上周,金女士的儿子想吃蛋糕,金女士便到镇上的一家西点店买了一款造型为蓝色哆啦A梦的蛋糕。回到家,儿子迫不及待地吃了一大口。"他说很好吃,可是等他咧着嘴笑时,我却吓了一跳。"金女士发现,儿子的舌头竟变成了蓝色。不放心的夫妻二人立马拉着儿子到卫生间漱口,没有用。之后金女士用牙刷清洗儿子的舌头,可是刷了两遍,虽然颜色退了点,但还是有蓝色痕迹。金女士赶紧也去试了试蛋糕,发现舌头上也出现了蓝色。
"儿子很喜欢哆啦A梦,这样的蛋糕也不是第一次购买,以前都没有出现过类似情况。"细心的金女士去店里讨要了两瓶食用色素,并带儿子去看了医生。没想到,在去医院的路上,色素洒了出来,金女士丈夫的手上沾了不少蓝色液体,用洗手液也没能完全洗掉。"医生告诉我,这种添加剂不正常,还好这次吃的量不大,建议不要长期食用这类蛋糕。"
店家承认使用使用色素
记者来到了到东阳市横店镇医学路上的这家蛋糕房,橱柜里五颜六色的蛋糕数量不少,还有不少人就是冲着好看的颜色和造型来购买蛋糕的。记者表明来意,一位姓蔡的店内负责人告诉记者,金女士买的蛋糕,确实有添加食用色素,这款添加剂全名叫"复配着色剂"。
蔡先生从后厨拿出一瓶蓝色的着色剂,发现添加剂产自广东。"这些颜色比较丰富的蛋糕,只能使用食用色素,但是我们肯定不会过量的。"蛋糕房负责人表示,他们一直在售卖类似的蛋糕,但是从未接到过投诉。
"着色剂的使用不好控制,有些时候确实容易过量。"一位从事烘焙行业多年的管理人员告诉记者,当前食用色素的质量参差不齐,控制使用上也有不同。"确实有些店家追求好看会放过量的添加剂。"
记者将情况反馈给东阳市市场监管局横店分局,工作人员对该蛋糕房这一批次的着色剂进行了检查。结果显示,该着色剂产品合格、来源明确。工作人员表示,哆啦A梦蛋糕因为卡通人物形象的缘故,表层蓝色较多,可能在食用过程中,一次性吃了太多有蓝色着色剂的奶油,导致残留在舌头上,所以造成了比较难清洗的现象。
记者查询了解到,业内有《食品安全国家标准复配食品添加剂通则(GB26687-2011)》,其中规定,复配食品添加剂在达到预期效果的情况下,应尽可能降低在食品中的用量。记者从医院了解到,少量食用着色剂并不会对人体造成伤害,不过这类食品儿童还是尽量少吃。同时,现在很多蛋糕店都已经选用更为健康的果酱代替食用色素。
私房蛋糕监管更加难
这几年来,在微信、QQ等一些贩卖的私房蛋糕更是成为一种新的时尚潮流,而这些甜品无论在造型和色彩上都更有诱惑力。"前阵子特火的彩虹蛋糕,实际上就是蛋糕坯子添加各种颜色的色素,而且色素严重超标。"业内人士告诉记者,私房蛋糕售卖更是缺乏监管,而且存在滥用色素的情况。
记者调查发现,目前大多数私人烘焙的生产、经营场所位于住宅小区内,没有工商营业执照、食品生产许可证等证照,提供的食品在各方面均不能保证安全。相关部门也表示,目前国家尚未制定相关的生产经营法规,经营许可也不包括此类业态,监管暂时处于空白状态。
虽然是可食用的色素,但是国内外的一些研究人员还是发现人工食用色素会对儿童埋下多动症、过敏、肥胖和智力低下的隐患。医生提醒市民,对于嘴馋抵抗力差的小孩子,尽量别让他们接触那些五颜六色、看上去"颜值"很高的食物。
