【家常菜谱1000例热菜】家常菜谱1000例
家常菜的做法有千千万万种,好不好吃就看做饭人的手艺了。做菜是一门孰能手巧的活。下面小编就按照家常菜谱1000例,给大家介绍几种家常菜做法。
仔姜回锅肉 材料:五花肉,仔姜,尖椒,郫县豆瓣酱,甜面酱,料酒,老抽,白糖,盐,五香粉 仔姜回锅肉的做法 仔姜回锅肉的做法 1、首先洗净五花肉,锅里放入清水,水开后放入五花肉和姜片,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却 2、准备材料:尖椒,仔姜洗净 3、仔姜切片,尖椒切段 4、五花肉凉透后捞出切片 5、炒锅烧热,放少量的菜籽油热,放入切好的五花肉片爆出油,盛出待用 6、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱煸炒出红油 7、将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀,调入一勺老抽,半勺甜面酱,料酒1勺 8、并往锅中倒入切好的仔姜和尖椒段,调入白糖适量 9、调入五香粉一勺 10、翻炒均匀,视需要调盐即可 美食小提示 1、爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香; 2、郫县豆瓣酱有咸味,是否需要调盐,看口味。
3、要把油熬出来才不会腻,肉片切得均匀而薄很重要。 4、仔姜要挑选细长白嫩、水灵的,打蔫儿、颜色变深的是不新鲜,太过粗大的是变老的,口感不好。 5、滚水下锅煮肉,原汤冷却后再切片。
芝士焗明虾 家里常备马苏里拉芝士真是好,很多东东放上芝士一焗,立马就高大上了。比如炒饭吃腻了,加上芝士就是焗饭。几片吐司放上芝士一点点蔬菜,就变身简易披萨。 这个芝士焗虾就是是属于比较省事的宴客菜。宴客有面子,而且超级简单哦。
蒜香、芝士香加上虾的鲜美,哎呦——口水哗哗滴 芝士焗明虾 用料:明虾10个,马苏里拉芝士适量,蒜5瓣,小葱一棵,橄榄油1汤匙,食盐1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,朗姆酒1茶匙。
芝士焗明虾的做法 1、用刀沿着明虾背部中线剖开,从头后直到尾部,仅腹部外壳相连,然后去除背部砂线 2、将所有明虾背部展开,用刀使劲拍平。 3、将拍好的明虾放入盐、白胡椒粉和朗姆酒,拌匀腌制十分钟 4、大蒜洗净,拍扁,去皮,切成蒜末 5、锅中放入橄榄油烧热,加入蒜末炒香 6、将腌好的虾摆入盘中,虾的背部充分展开,先放入炒好的蒜末,再放入马苏里拉芝士碎和香葱碎 7、放入预热200℃的烤箱中10分钟,明虾变红,芝士融化,金黄微焦就可以出炉上桌。
美食小贴士 1、明虾,对虾都可以,虾尽量选的大一点,要不摆不上芝士,全淌了 2、背部剖开后,用刀拍平,不要不舍得,坚决拍扁,要不一烤虾肉收缩,形状全变。 3、朗姆酒是为了去腥的,最后吃的时候没有任何酒味,烤的过程都挥发了。实在没有就用黄酒,或者不用。 4、一定要趁热上桌,趁热吃,香掉舌头哦。
盐烤秋刀鱼 材料:秋刀鱼3条,海盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬。装饰用柠檬、秋葵适量。 盐烤秋刀鱼的做法 1、将秋刀鱼去腮和内脏,洗净抹干。如果是很新鲜的秋刀鱼也可以不去内脏的。 2、用刀在秋刀鱼背部划几刀以便入味 3、将鱼用柠檬汁、黑胡椒碎、少许海盐抹匀腌制20分钟 4、将烤箱提前10分钟预热230℃,在烤盘中铺上锡纸,刷少许油,放上秋刀鱼,在鱼身上涂少许橄榄油,再撒上适量海盐 5、将烤盘放入烤箱中 6、230℃烤制15分钟左右 7、烤至表面金黄即可 8、出炉后装盘,我用柠檬片和秋葵做装饰,吃时可挤上柠檬汁,趁热享用。
肉松茄子 原料:茄子1根 配料:肉松适量 调味料:炼乳、盐、脆皮糊、油适量 肉松茄子 肉松茄子的做法 1、准备好所需食材。 2、将茄子去皮。 3、将茄子切厚片。 4、锅中烧油,将茄片在加入少量盐的脆皮糊中裹匀,入六成热的油锅中炸至两边金黄。
5、将炸好的茄子起锅滤油,迅速裹上炼乳,在肉松里打滚,粘上肉松即可装盘。 美食小贴士 1、注意掌握好油温,需用小火,以防茄子炸糊了。 2、肉松已有咸味,所以脆皮糊里给少量盐。 美食城网站小提示 茄子和苦瓜相宜:两者同食有清心明目、益气壮阳、延缓衰老、去痛活血、清热消肿、解痛利尿等功效,是心血管病人的理想蔬菜。
蒜子烧鸡 蒜子烧鸡是一道健康的美味,鸡肉和大蒜一起烧制,不仅仅口感香浓,而且还减少了鸡肉的油腻感。营养价值也得到了很大的提升。近年来,有专家研究表明,大蒜的营养价值高于人参,应列为保健品之首,具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用 蒜子烧鸡 主料;鸡腿肉500克,大蒜100克。
辅料;葱、姜、八角、料酒、酱油、糖、盐。 蒜子烧鸡 蒜子烧鸡的做法 1、准备好食材。 2、大蒜去皮洗净,将一半的大蒜入油锅。
3、煸炒至金黄。后捞出, 4、将鸡腿斩成块后焯水。 5、葱切段,姜切片,准备好八角。 6、蒜油中,倒入沥干水分的鸡块和八角一起煸炒。 7、加入葱姜。煸炒至鸡块微黄。 8、烹入料酒加入酱油糖煸炒均匀。 9、加入开水,没过鸡块。 10、倒入炸黄的大蒜和剩余的大蒜。 11、加入盐,大火烧开后转小火30分钟左右即可。 美食小贴士;盐根据自己的口味来添加。
