戚继光香香鸡 继光香香鸡:40年 做好炸鸡这一件事
在台湾本土,继光香香鸡的直营门店已发展到50多家,覆盖台北、台中、台南、台东等台湾各地,成为当地口碑、知名度俱佳的炸鸡品牌。2011年1月,继光香香鸡正式进入祖国大陆市场,并于2011年3月在上海开设首家门店,截至目前继光香香鸡在国内已开设门店20余家,主要集中在江浙沪地区。
食材新鲜用油讲究,用好产品留住顾客
继光香香鸡的飘香美味是吸引食客的关键。陈督导说,产品是继光香香鸡最重视的一个方面,做餐饮如果没有把产品做好,客源很容易就会流失。继光香香鸡之所以能够跨海飘香、袋袋相传,并且持续经营近40年,也说明了它的产品是经得起食客的挑剔和市场的考验的。
“香香炸鸡一直是我们的主推产品,除此以外我们也有蒜香杏鲍菇、鲜榨鱿鱼、甘梅地瓜条、spa香鸡排、泰式椒麻鸡等其他备选产品。我们推出新品的速度不会很快,但这些已经面市的产品都是经过慎重的市场测试的,不会让食客们失望。”
为了保证产品的新鲜、安全,继光香香鸡通过自己的中央厨房统一为各门店定时配送食材、配料、炸鸡用油等产品原材料,务求让食客们享受美味的同时,又能够吃得安心、吃得放心。“新鲜的食材每天经过层层检验之后被送到门店,店员在正式销售之前还会先进行试吃,所有产品在销售时也是现点现榨,绝不会入锅两次。
除食材之外,炸鸡用的油我们一直坚持当天油当天用的原则,晚上关门之前会将当天的油全部倒掉,这些都是我们一直在做的事。”
让快乐成为美食的附加值
到继光香香鸡的门店点餐,会听到店员们整齐如一的问候口号,这是其门店经营一大特色。比如顾客盈门时,店长会说,“您好!欢迎来香香。”其他店员则会齐声和音说,“香香欢迎您!”许多食客第一次上门点餐会被这样的迎接阵势小小地吓了一跳,但久而久之又会被店员们的服务热情所感染,从惊讶到欣赏,并在脑海中留下一个深刻的服务印象。
陈督导告诉记者,继光香香鸡是来自台湾的餐饮企业,由于台湾餐饮企业早期的生存形态多为小餐车,经营地点也多在人口流动很大的夜市,在销售习惯上会更倾向于被动销售,也就是在顾客点餐的时候被动地进行售卖,继光香香鸡希望改变以往老旧的销售模式,提倡主动销售。
因此顾客在继光香香鸡消费,能够感受到店员们积极、热情的销售氛围,这样的门店气氛也是继光香香鸡运营团队不懈努力的结果。“上海各门店目前所使用的只是一套最为基本的和音话术,在台湾门店,我们的店员甚至会为顾客献歌来表达他们的热情。无论采用怎样的形式,我们希望顾客到我们的门店消费,收获的不仅仅是美食,还有更多的快乐!
年内再开50家门店
去年3月至今,继光香香鸡已在国内开店20余家。截止2012年底,继光香香鸡计划在国内再开门店50家,其中,上海会是其门店拓展比重较大的目标城市。“在开店速度上我们目前是比较平稳的,希望确保每一位加盟商能够赚到钱的情况下把店开出来,在前期的门店选址和评估上我们会花很多的时间和精力,因为这一环节是一个门店持续经营的关键。”
陈督导进入继光香香鸡已经有6年的时间,从最基层的店员晋升为店长再到督导,他感触颇深地告诉记者,继光香香鸡为他提供了很好的事业发展方向,他也同样也感受到了继光香香鸡这几年来的巨大成长和快速发展。从台湾到上海,陈督导正在为继光香香鸡新的事业征程而忙碌着,在适应新环境的过程中,他也在帮助更多新加入的加盟商实现自己的创富梦想。
“我们有近40年持续经营的成功经验,这是我们最宝贵的资本和财富。对于我们的加盟商来说,只要能吃苦,能亲自参与门店的经营管理,他们的持续发展也将不成问题。”
