【炖鸡蛋窍门】炖鸡蛋的做法窍门 蛋的100种做法
炖鸡蛋的做法窍门 牛奶炖蛋:原料:纯牛奶一盒(250克)、鸡蛋2个、白糖适量、杏仁几粒。做法:1、把牛奶倒进大碗里,磕进鸡蛋,加入白糖,一起搅拌均匀;2、把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里,捞干净泡泡;3、锅里水烧开后,把蛋奶液放进去,每个碗上面盖上小碟子;4、中火炖20分钟,出锅后撒上杏仁碎。
经验分享:1、装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,可以用牙签插进去试一下熟了没有;2、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放;3、一盒牛奶配2个鸡蛋的分量刚好合适,不用另外加水;4、天气热的时候,室温放凉以后,盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏一会再吃十分美味;5、加上杏仁碎,纯粹是为了丰富口感。
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炖鸡蛋怎么做炖的嫩 炖鸡蛋很嫩的做法:1.鸡蛋三个,打到碗里;2.开始往里加水:用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门;3.
沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止;4.依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油,这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏;5.
放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);6.蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;7.依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的。
