剁椒鱼头视频 家常菜之剁椒鱼头 怎么做才好吃 秘诀在这里
最近想学做剁椒鱼头,前几天出去玩,在外面餐馆点了个剁椒鱼头,也不是说多么好吃吧,就是好久没有吃了,感觉很好吃,而且很下饭,辣椒真的很好吃的,虽然最近都在控制体重,还是忍不住多吃了几口,本身我就比较喜欢吃鱼,其实鱼头也没多少肉,主要还是辣椒比较多,而且比较辣,很下饭,可能那天就是吃剁椒鱼头吃的多了,结果第二天嗓子很疼,是不是辣椒放多了呀,可不敢再吃辣椒了,现在看见辣的食物也不敢多吃了,本身就不能吃辣,还贪嘴,剁椒鱼头真的很好吃,就是太辣了,但是真的辣的很过瘾,最近不是在学做菜嘛,就想尝试一下
剁椒鱼头属于什么菜系也不知道了,对于不做菜的人来说并不知道属于什么菜系,反正就是一道比较辣的菜,虽然不太能吃辣,但是很喜欢这道菜,首先鱼头肉质鲜美,加上剁椒,豆豉,蒸制出来的,健康又好吃,而且很下饭,记得去年公司食堂整修,那段时间天天在外面吃饭,都吃腻了,后来有同事提议,大家一起合伙点餐,这样菜就多了,大伙一起吃饭还热闹,记得第一次点餐就有剁椒鱼头,大家合伙点了好多菜呢,菜品多了,大家围在一起吃饭,感觉真的像一大家子亲人聚餐,其实工作之余,大家聚在一起,吃着美食,也算是对自己的犒赏吧
剁椒鱼头食材:鱼头,剁椒,泡椒,老抽,生抽,蚝油,葱,姜
首先准备鱼头,放入葱姜,放些盐,生抽,老抽,又加了些蚝油,先腌制一下
既然说到剁椒鱼头了,那么最近又在学习做饭,今天就想着做个剁椒鱼头试试吧,首先要买鱼,到菜场卖鱼的地方看看,想买一条大点的鱼,这样鱼头不就大吗,就买花鲢吧,我们这边有的叫大头鲢,头大肉美,但是今天的鱼好像都挺小,不知道什么原因,今天好像没有太大的鱼卖,本身鱼头就肉少,又这么小,做出来能好吃嘛,没办法啦,也没做过剁椒鱼头,今天就先尝试做出来看看,做的好吃了,下次再买个大的鱼头做,也不知道能不能做好,万一做得不好吃可就浪费食材了
然后准备剁椒,刚买的,看着挺好的,泡椒就不放了,不太能吃辣
还记得小时候爷爷爱吃鱼头,红烧,炖汤都可以,每次姑姑来走亲戚的时候,都会带几条鱼,那时候鱼都鲜活的,爷爷就会自己动手杀鱼,洗干净,然后就放些盐腌制起来,挂在阳台晾干,保存的时间就会长一些,那时候就想着,等我长大挣钱了,也要买鱼给爷爷吃,可是天有不测风云吧,我上初中那会,爷爷生了一场大病,再也没有醒过来,那时候真的很伤心,爷爷很疼我的,可是再也见不到他老人家了,现在想想也是很遗憾,所以身边的人一定珍惜亲人在一起的时光
把剁椒撒在鱼头上面,放些豆豉油,放均匀
锅里加水烧开,把准备好的鱼头,放进锅里蒸
感觉差不多了,不过做出来这样有点失望,没有我想象中的那么好,不知道味道怎么样,看样子,怎么这么没有食欲,本来觉得自己肯定能做好,看来还是高估自己了
最后可以出锅了,撒了一些葱花点缀一下吧,这样子看着还好一些,尝了一下,味道还可以
第一次做剁椒鱼头,虽说不是很好,味道还可以啦,就是不够辣,本身就是一道比较辣的菜,因为少放了一些辣椒,所以做出来的味道却差些,下次会再接再厉的,做菜也是一个学习的过程,小编的厨艺实在有待提高
