【炖鸡汤需要先焯水吗】炖鸡汤时需不需要先焯水

2019-08-03
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文章简介：鸡汤是一种营养又美味的食物,老人小孩以及青少年都可以喝,而且还很营养.那么做鸡汤前到底需不需要焯水呢?其实关于炖鸡汤时到底要不要焯水,也是有许多学问和讲究的,要根据不同的食材来做具体的处理,有些鸡肉必须焯水,撇去鸡肉中的油脂浮沫和磷元素;干净营养的鸡肉,则不需要焯水,可以最大限度的保留鸡肉中的营养,炖出来的汤更好喝醇香,味道也更鲜美.[炖鸡汤需要先焯水吗]炖鸡汤时需不需要先焯水如果是炖自己养的土鸡或者老鸡,把鸡肉处理干净以后,剁成小块儿,炖汤的时候是不需要焯水的,因为自己养的土鸡或者老鸡,本身鲜

鸡汤是一种营养又美味的食物,老人小孩以及青少年都可以喝,而且还很营养。那么做鸡汤前到底需不需要焯水呢?

其实关于炖鸡汤时到底要不要焯水,也是有许多学问和讲究的,要根据不同的食材来做具体的处理,有些鸡肉必须焯水,撇去鸡肉中的油脂浮沫和磷元素;干净营养的鸡肉,则不需要焯水,可以最大限度的保留鸡肉中的营养,炖出来的汤更好喝醇香,味道也更鲜美。

【炖鸡汤需要先焯水吗】炖鸡汤时需不需要先焯水

如果是炖自己养的土鸡或者老鸡,把鸡肉处理干净以后,剁成小块儿,炖汤的时候是不需要焯水的,因为自己养的土鸡或者老鸡,本身鲜香味就比较纯正,不需要焯水,也能炖出营养嫩白的鸡汤来。炖老鸡汤时,记得千万要用小火炖,不用加许多香料,就用加葱姜片和食盐即可,小火可以把进入脂肪的香味炖到肉中,小火入味,炖出来的鸡汤更鲜美好喝,

而如果炖的是买来的鸡肉,建议最好要事先焯水,因为买来的鸡肉中,会还有一些血水和浮沫,并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂,先用大火焯水,把浮沫和油脂捞干净,再用花椒、生姜片,大葱炖鸡汤,炖出来鸡汤才更鲜美,吃起来也更健康。

因此炖鸡汤时,要根据不同种类的鸡做不同的处理,家养的土鸡不需要焯水,可以最大限度的保留鸡肉中的营养;市场上买来的鸡肉,建议最好要事先焯水。