黑皮诺哪个牌子好喝 澳大利亚西拉子与黑皮诺的混酿史
一些澳大利亚酿酒师的脑子里存有一个葡萄酒的风味和香气记忆库,正是因为他们这种独特的能力使得澳大利亚的混酿型葡萄酒名声渐起。
澳大利亚的西拉子和黑皮诺的混酿也许不是大家最熟悉的,但是这两者的混酿历史可以追溯到猎人谷(HunterValley)的酿酒早期以及一位被视为现代酿酒之父的酿酒师。
MauriceO’Shea是猎人谷的杰出酿酒师和先驱者,他以生产极具陈年能力的高品质葡萄酒而出名。这个一部分要归功于他特殊的混酿才能。
回顾历史,在几个世纪之前的法国人有着悠久的葡萄酒混酿历史,他们会在一些最著名的葡萄酒中调配一两滴罗讷河谷的西拉,这种做法直到二十世纪前半叶严格的葡萄酒生产法规出台后才被终止。
O’Shea最有名的一款西拉子与黑皮诺的混酿是出自MountPleasant庄园的MountHenry,是以他好友的名字命的名,这款酒在1940年代的时候首次被推出。尽管当时的人们热衷于喝加烈酒,只有很小一部分但却是很重要的一部分人群才会喝干型的佐餐酒,这些人立马就喝出来MauriceO’Shea所酿的葡萄酒品质不错。
随着澳大利亚葡萄酒行业的发展,几十年后,人们的口味终于从加强型葡萄酒转成了干型的佐餐葡萄酒。不过在纯粹的霞多丽、西拉子和赤霞珠的盛行下,混酿型葡萄酒只能退居二线。一个明显的例外是奔富的葛兰许,它是一款西拉子与赤霞珠的混酿。
然而今天,混酿开始变得越来越流行。虽然混酿型葡萄酒并不是新兴的产物,但受到越来越多的生产商加入混酿行列的影响,它现在的确已经重归了人们的视野。
最近的猎人谷之旅让我看到了这里传统的西拉子和黑皮诺混酿。葡萄不光来自本产区还有些来自本产区之外的地方。MauriceO’Shea定期都会去到澳大利亚的各个产区,品尝并寻找他将来可以用于调配的葡萄酒。
更靠南边的雅拉谷的道门酒庄(Domaine Chandon)同样发布了一款由黑皮诺和西拉子混酿而成的无年份起泡酒。酒庄的资深酿酒师DanBuckle说道:“对于这种当地传统的红起泡葡萄酒,我们一般会选择采用大比例的黑皮诺。”
猎人谷和雅拉谷分别离大都市悉尼和墨尔本都不远,如果你想了解澳大利亚丰富的酿酒历史,从这两个城市出发,也都只是很短的一次旅程。
