大娘水饺一两几个饺子 除了大娘水饺 这10家水饺品牌你也该知道(二)
从大嫂水饺的关店潮到大娘水饺创始人被拒年会门外。年里年外关于饺子企业的新闻一直没断过。而饺子作为中华民族传统美食,以它发家的企业不在少数。超市里经常看到的速冻水饺如三全水饺、思念水饺,去餐馆经常点的如东方饺子王、大娘水饺。其实很多饺子品牌不仅历史悠久,企业规模也越来越大。亿欧网据网上公开消息盘点9家饺子品牌,以飨读者。
1)鸿毛饺子鸿毛餐饮公司
鸿毛饺子于1995年产生,1998年正式成立北京鸿毛餐饮有限公司,张宝瑞任总经理,黄卫东为监事。据悉,鸿毛饺子前身为夫妻饺子馆,后采取连锁经营方式,官网数据显示鸿毛饺子现有直营连锁分店36家,在北京有六七家连锁店,各店原料均为现做后实行统一配送。据称,鸿毛饺子特色为自己磨制免费,饺子口味达到56种。
据亿欧网了解,鸿毛饺子于2014年推出半成品业务,提供饺子馅 面剂售卖服务,并登陆团购网站。现今鸿毛饺子已开通外卖业务,不过仅仅是北京的两家分店,且送餐范围限定在1km以内。
2)湾仔码头
湾仔码头是一个速冻食品品牌,隶属于美国通用磨坊食品公司,创始人为香港水饺大王臧健和,自香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家。1977年臧健和从青岛来到香港,生活所迫及机缘巧合下,因此萌生做手工水饺的念头,后来湾仔码头臧姑娘水饺开始远近闻名。1997年,美国通用磨坊食品有限公司为进入中国市场,收购湾仔码头。长期以来,湾仔码头深耕南方市场,曾占据广州市场70%市场份额,在上海拥有近50%市场份额。
2006年,湾仔码头在高雄设厂专门生产冷冻水饺,以高价闻名,占据台湾市场20%市场份额,后难有突破;2015年8月,湾仔码头撤出台湾市场,通用磨坊公司表示,因全球供应链重整及冷冻水饺市场规模逐渐萎缩影响,7月31日起关闭生产冷冻水饺的高雄厂,停止生产。
3)大清花饺子
大清花饺子始于清朝乾隆三十八年,由沙河胡家先人创办,其以料浓、味重、油润鲜香的满族特色闻名。现今其总店在沈阳,在北京、辽宁部分地区等设有连锁店。大清花饺子以招商加盟方式发展,亿欧网查询全国企业信用信息公示系统发现,大清花饺子加盟连锁店辽宁区现存店铺中最早一家为1999年,截至目前22家加盟店有11家都已关闭。大清花饺子店触网线上为单店自主运作,多借助互联网发布活动及优惠信息,仍以引流到堂食为主。
4)东方饺子王
东方饺子王前身为1990年的海鲜饺子馆,创始人为马宏波,其运营体系为自建中央厨房,标准化生产配送,通过连锁经营铺设店铺。亿欧网了解到,东方饺子王发展至今经历三次转型升级:①建立CI系统,提高品牌识别度和用户体验,从众多饺子馆中脱颖而出;②从资本和业务层面深入调整运营架构,进入3.
0店铺时代;③明晰品牌定位,由自我为导向到以消费者为导向。2015年底,东方饺子王获罗斯柴尔德家族千万美元投资,现今其旗下门店共计83家。
5)海霸王水饺
海霸王水饺隶属于海霸王(汕头)食品有限公司,董事长为庄荣德,早在1975年就先后在台湾、上海、汕头开设上百家连锁店。据悉,现今海霸王水饺拥有几十条现代化速冻及罐头生产线,几十万吨低温冷库和全国网络销售体系。现今公司主营业务包括米面制品、鱼罐头等,不局限在水饺单品上,产品远销海外。
2014年9月,海霸王水饺推出鱼皮水饺,彼时,海霸王市场总监表示,鱼皮水饺是海霸王针对高端水饺市场推出的差异化创新产品,致力创造蓝海市场,抢夺高端水饺市场份额。有媒体称,海霸王此欲叫阵湾仔码头。彼时,高端水饺市场增速迅猛,市场份额由2009年的2.5%增至2014年的16%,三全推出私厨水饺,湾仔码头水饺价位也至30元。水饺市场开始趋于高端化。
6)大娘水饺
大娘水饺于1996年4月创办于江苏常州,创始人为吴国强,10年后大娘水饺拥有连锁店137家,截至卖身CVC之前,大娘水饺拥有超过300家连锁店,水饺品类达100多种。早在2002年就有多家投资机构盯上大娘水饺,但直到2014年,大娘水饺才被CVC收购,对此吴国强的说法是找不到合适接班人,因此决定让资本接手。
被收购后,据吴国强表示,大娘水饺销售额持续下滑,但吴国强已失去对大娘水饺的话语权。2016年,吴国强参加年会被拒引起业内热议,据了解现今大娘水饺品类已精简至40多种,由中式生产改为西式标准化生产。
7)龙凤水饺&三全食品
1977年,叶惠德在台湾创办龙凤水饺;1992年,叶惠德成立上海国福龙凤公司进军大陆市场;1994年,上海国福龙凤公司产值达到4000万元。彼时,三全的速冻汤圆在河南、西安、太原、沈阳等城市发展良好并开始进军上海,但却受限产能。
而叶惠德看到速冻汤圆市场潜力后,从日本引进生产线扩大产能,以9倍产能的增幅和三全食品竞争速冻汤圆市场。1997年,湾仔码头全力进军上海速冻水饺市场,使龙凤和三全的水饺市场份额纷纷下滑。
由于原有水饺市场份额的跌落,龙凤开始发力上海水饺市场与湾仔码头竞争,但却面临资金压力,因此龙凤接受了亨氏的橄榄枝,随即在2004年,龙凤将湾仔码头挤出上海,并顺势进入北京天津市场。2008年,龙凤被亨氏全面接管,亨氏将龙凤发展方向改为“淡化美国以外非核心冷冻食品业务,专注酱料及调味品以及婴幼儿食品营养品”,引发龙凤内讧。
2009年,三全董事长陈泽民让位陈南后,三全一改资金匮乏局面,而龙凤因战略调整销售额下滑被亨氏嫌弃,后亨氏被巴菲特收购,龙凤于2013年2月被三全收购。
8)老边饺子
老边饺子前身为边家饺子馆,由边福于1829年在沈阳创立。1870年,边福其子边得贵进一步提升饺子口味;1940年,边霖迁址饺子馆至更加热闹的沈阳北市场,老边饺子开始闻名东北。截至2003年,老边饺子的发展经历了私营、公私合营、国营、转制4 个阶段,在2003年,老边饺子由有限责任公司转为民营,被现任董事长崔韬购买。
发展至今,老边饺子有200多种馅料,以加盟形式扩张,在全国有200多家分店,远销日本。2000年,吉尼斯世界记录认定老边饺子为世界上历史最长的饺子馆。据亿欧网了解,老边饺子已通过OS质量认证和质量认证体系,且开发出多个饺子品牌维持创新发展。
9)喜家德
喜家德成立于2002年,隶属喜家德水饺餐饮管理有限公司,总部位于辽宁大连,创始人高德福。据了解,喜家德此前一直做全品类,2010年后开始专注做水饺,从2003年开始曾连续亏损5年。高德福曾谈到,喜家德品牌只解决三件事情:①定价问题;②招人问题;③餐饮更注重管理。他认为,餐饮行业要求的是回头率和满意程度,所以管理是企业壮大的基础,管理制度良好再加上品牌,企业才能做大。传承下来的是品牌而不是企业。
10)思念食品
思念水饺隶属于河南思念食品股份有限公司,创始人李伟,现任CEO为王鹏,专注速冻食品生产。1997年,李伟以汤圆开始做速冻食品。据公开信息显示,思念食品目前在郑州拥有六个分厂,员工2万余人,占据国内水饺市场市场20%市场份额。
2004年,思念水饺价值评估为22.29亿元。思念水饺把国际化视野作为拓展市场的成功之道,思念水饺与沃尔玛签订了贴牌生产全球供货协议,家乐福麦德龙也与思念水饺相继达成协议。2006年8月18日,思念食品股份有限公司在新加坡交易所成功挂牌;2008年,思念水饺品牌估值达到41.
36亿元。2008年,思念食品公司推出快餐连锁品牌:思念动吃组,以加盟连锁形式在河南铺开。截至目前,思念水饺已远销海外17个国家。
对于现今餐饮O2O可能对速冻食品行业产生的影响,王鹏曾对新京报表示:“餐饮O2O的兴起,我觉得需要担心的是整个餐饮行业,而不是速冻行业。餐饮在中国有1万亿到2万亿的市场,而速冻的基础产品如速冻米面、速冻火锅,在中国只有一两千亿,这是两个规模差别很大的行业。”
可以看出,饺子行业在近年来发展风起云涌,竞争异常激烈。但饺子行业仍然比较传统,互联网 对饺子行业的影响不如其他餐饮细分领域那么大。不过在双创的大环境下,传统行业也在积极创新,亿欧了解到东方饺子王就在利用互联网工具不断提升用户就餐体验,以个性化的装修风格和新玩法吸引年轻一代消费人群。所以,互联网与传统饺子行业会碰撞出什么样的火花,值得期待。
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