【地三鲜图片】苏州人立夏大吃“地三鲜” 蚕豆日销售量达到150吨
本报讯(通讯员 唐晔 记者 小圆)“立夏要吃‘三鲜’”。昨天是立夏,被苏州人称为立夏“三鲜”的蚕豆、苋菜、蒜苗,成了不少市民餐桌上的“时令明星菜”。“本地蚕豆吃口好。”昨天上午在葑门农贸市场,据一位市民介绍,立夏“三鲜”价格不贵,本地蚕豆也上市了,加上晚上儿子一家来吃饭,她就买了10斤蚕豆,准备烧清炒蚕豆。据南环桥市场有关人士介绍,昨天蚕豆的日销售量达到150吨,苋菜的日销售量也超过10吨。
苏州人立夏有“尝三鲜”的习俗,据老苏州介绍,比较常见的“地三鲜”,指的是蚕豆、蒜苗、苋菜。“树三鲜”指的是香椿、梅子、樱桃,水三鲜”指的是鲥鱼、刀“鱼、河豚。苏州还有“立夏见三新”的传统说法,立夏吴中旧俗要用樱桃、青梅、元麦“三新”供神,开设饯春筵。眼下立夏吃“地三鲜”,是不少市民家庭的“餐桌传统”。
“立夏‘地三鲜’销量大增。”据南环桥市场有关人士介绍,立夏蚕豆正值上市高峰,随着销量增加,价格走低。统计数据显示,4月中旬,蚕豆平均批发价还在每斤3.5元,4月下旬价格一路下跌,目前跌到每斤0.6元到1.
3元。“市民喜欢吃的本地豆也已批量上市。”据介绍,目前蚕豆以5月初上市的常熟大阪豆为主,还有少量的吴江青、牛踏扁。跟大阪豆相比,本地吴江青、牛踏扁外皮更薄,肉质更软糯,口感较好,不过产量比大阪豆少了不少,日均上市量在5吨左右。到5月中旬,苏北蚕豆大批量上市,蚕豆将会迎来销售最高峰。
今年立夏市民吃蒜苗价格不低。据介绍,去年上半年,受产量过剩影响,蒜苗价格暴跌,南环桥市场蒜苗批发价每斤只有1元左右。今年产地减少种植面积,蒜苗价格出现了大涨行情。4月20日起,河南、安徽、山东等地的新蒜苗陆续进入本地,上市初期的批发均价在每斤3.2元,立夏前后价格仍在高价位运行。
“地三鲜”中的苋菜,立夏也迎来了一波销售热潮。苏州人更喜欢吃红苋。”“据南环桥市场统计,这两天苋菜上市量逐步增加,日均到货量达到10吨左右,比前段时间翻番,货源以本地为主,红苋销量明显好于青苋。从价格看,目前批发价在每斤2.5元到3.5元,预计到5月底,日上市量将增加到20吨左右。
