【魔芋豆腐多少钱一斤】魔芋豆腐的做法 一斤魔芋粉可以做多少豆腐
魔芋豆腐,这个是很多人都是知道的,是超级的美味的,吃了就是停不下来,那么魔芋豆腐的做法是怎样的?一斤魔芋粉可以做多少豆腐:
魔芋豆腐的做法:
方法一:先将需用水烧到40度左右,将粉直接到入锅中几下打散,慢慢搅拌直开,未开前大火。开后中火(注:根据目数决定时间)40目开后20分钟,60目开后15分钟,完全膨化后)停大中火,需小火下碱液。碱必须用鲜开水溶解,按比例一般用水1-2斤即可。下碱时慢下快搅,碱溶液下到80-90%时,停下,再轻轻搅拌到由清变干时,收边,再将少量余碱盖面,加盖,待10-20分钟,即成。
方法二:1000克温水加25克粉,不停搅拌,隔水加热至80-90度,十分钟后关火,下碱水(内含2克食用碱),搅匀,盖上锅盖,蒸20分钟后即可。 取出时,用刀切开,豆腐的中心不发粘就是好了。切块放入水中保存,水中略加醋,去除碱味。 吃的时候,用加了盐和醋的水煮20分钟,魔芋豆腐会变成很有韧性,有嚼劲,同时碱味也完全消除了。你可以随意煎炸烹炒了。
方法三:将适量魔芋粉冷水调匀后,慢慢倒入开水中,搅匀。煮一会,当成溶胶状态时,加入碱。加碱前要将碱用水化开,慢慢倒入锅中,迅速搅动。一边搅一边煮,再煮半小时。等豆腐凝固至凝胶时停火,闷一下,然后捞出魔芋豆腐,放在冷水中,等冷水将魔芋豆腐弄冷了,用刀切划成大块,就可以凉拌吃或者炒菜吃了。
一斤魔芋粉可以做多少豆腐:
一斤纯魔芋粉可以做出40斤到60斤不等的魔芋豆腐。做多做少按照自己的喜欢随意添加水份即可。但我们不建议亲自己食用做太大的比例,因为魔芋靠碱凝固,做的量大,碱就要越多,碱味影响口感,吃太多了对身体不好。家用还是按照1斤魔芋粉做50-70斤魔芋豆腐(即50g粉做6斤左右魔芋豆腐)这个比例最好。
关于魔芋豆腐的做法就介绍到这里了,这下知道一斤魔芋粉可以做多少豆腐了吧!
